Qu'est-ce que sohan (confiserie) ?

Le Sohan est une confiserie d'origine iranienne, très populaire dans la cuisine persane. C'est une délicieuse préparation sucrée à base de sirop de sucre, de noix et de safran.

La recette du Sohan remonte à des centaines d'années et était traditionnellement préparée pour les occasions spéciales comme les mariages, les célébrations religieuses ou les fêtes familiales. Aujourd'hui, vous pouvez trouver du Sohan tout au long de l'année, aussi bien en Iran que dans d'autres pays où la cuisine persane est appréciée.

La préparation du Sohan peut être un peu complexe, car elle nécessite une attention particulière pour obtenir la texture parfaite. Les noix, généralement des amandes et des pistaches, sont hachées et mélangées avec du sucre, du sirop de sucre cuit et du beurre. Du safran est ajouté pour donner au Sohan sa couleur et son arôme caractéristiques.

Le mélange est ensuite cuit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et collante, puis étalé dans un moule et découpé en petits carrés ou losanges une fois refroidi. Le Sohan est souvent saupoudré de pistaches hachées pour lui donner une touche supplémentaire de saveur et de couleur.

Le Sohan a une texture tendre et croustillante à la fois, avec une saveur sucrée et riche en noix. Il peut être dégusté tel quel en tant que friandise ou accompagné d'une tasse de thé chaud, ce qui est une pratique courante dans la culture persane.

En Iran, le Sohan est également considéré comme un cadeau très apprécié. Il est courant d'offrir du Sohan emballé dans de jolis coffrets pour les événements spéciaux ou en tant que souvenirs pour les visiteurs étrangers.

En résumé, le Sohan est une confiserie iranienne délicieuse et traditionnelle, préparée avec du sucre, des noix et du safran. Son goût unique et sa texture croustillante en font une friandise appréciée de tous les amateurs de sucreries persanes.

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